无论煮什么鱼汤,万万不要直接煮,加点它,鱼汤又香又白,没腥味

  • 日期:08-06
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  哈喽大家好,这里是简食记!外面的小雨淅沥沥下个不停,我坐在窗台看着外面行色匆匆的人们,突然记忆被拉回二十年前,记得每到下雨天,外公都会早早的出门,披上蓑衣,戴上草帽,急匆匆出门去收回昨夜刚入网的鱼。眼眶不知不觉已湿润,二十年前,外公做的鲫鱼汤犹在舌尖……

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  鲫鱼是淡水鱼中,营养价值最丰富的鱼类之一,蛋白质,脂肪含量很低,因此征服了很多吃货的胃,小厨也不例外,一星期不喝一次鱼汤,感觉少点什么。鲫鱼的最佳搭配还是非豆腐莫属,鲜嫩爽滑的口感让人欲罢不能……

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  美味虽好,但是想要做好,却不容易,今天简小厨教你做

  最家常最有营养的鲫鱼汤

  。

  无论煮什么鱼,煮之前一定要多加这1步,只需加一点点它,保证煮好的鱼汤有鲜又白,没有一点腥味,

  一起看一下吧……

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  【鲫鱼豆腐汤】

  原料:鲫鱼,豆腐,枸杞,猪大油,香菜,香葱,胡椒粉,盐,葱姜,白酒。

  做法。1:新鲜鲫鱼清洗干净,在鱼身两侧打上一字花刀,加白酒,盐,葱姜腌制20分钟。

  2:锅内加入少许底油烧热,在锅中撒上一点盐,再放入鲫鱼煎制两面微黄,沿锅边烹入少许料酒。

  3:然后加入足量的开水,大火烧开下入1勺猪油,几块葱姜片,大火煮5分钟,然后转小火再煮15分钟。

  4:加盐,胡椒粉,枸杞,豆腐再煮5分钟,即可,食用时撒上香菜末和香葱末即可以了。

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  简小

  厨有话说:

  1:做任何鱼汤,都必须选用新鲜的原料,处理鱼的时候,一定要将肚子的黑膜去掉,不然腥味很重。

  2:腌制这1步是必不可少的,特别是加入白酒腌制,能很好的去除腥味。

  3:不论是做哪种鱼汤,万万不要只用油煎一下就煮,加点猪大油,不用太多一点就可以,这样煮好的鱼汤又香又白。

  4:记住最重要一点,只要是做鱼汤,必须要用开水,切不可用冷水,会导致没营养腥味重。

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